微波干燥设备加入休闲食品生产设备大军！

微波干燥设备能得到工业干燥的青睐，是基于微波独特的加热特性分不开的。传统的干燥设备加热都是传导性加热，水分迁移势和温度梯度差相冲突，干燥时间长，干燥温度高脱水效率低。而微波干燥是采用介电干燥的方式，无需预热和传导的过程。

我国休闲食品市场也呈现出由低端到高端的发展态势，国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。消费高端化时代的到来，对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇。

微波干燥设备起源于上世纪40 年代，到60 年代国外才大量应用。由于微波干燥的独特优点使得其发展很快。国外已在轻工业、食品工业、化学工业、农业和农产品加工等方面得到应用。

由于微波干燥对水有选择加热的特点，使得粮食、油料作物、茶叶、蚕茧、木材、纸张、烟草等含水物质均可用微波进行干燥。上世纪7 0 年代以来，国外微波干燥的应用还在继续扩大，特别是在食品干燥方面。

微波干燥设备在干燥的同时还有杀菌的功效，这种独特的干燥杀菌工艺在干燥行业中有着很广阔的发展前景。一般的食品干燥方法耗时长、速度慢，由表及里形成负的温度梯度，不利于水分蒸发，常规干燥表层先干会阻碍内部水分的扩散。采用热风干燥要消耗大量的燃气或燃油，这不仅污染环境，而且对食品的营养价值产生不良影响。

微波干燥设备不同于热风及其它干燥方式，食品吸收微波后内部直接升温，形成较小的正温度梯度，有利于内部水分的扩散，使干燥速度大大加快，是一项值得深入研究的新技术。我国微波干燥技术的应用始于上世纪7 0 年代初期，到目前已应用于轻工、化工及农产品食品加工等方面。