微波猪皮膨化工艺，变皮革为食材

河南微波设备网讯：我国每年约产猪皮6亿多张，大多都用来制造皮革，今天我们来将一些关于猪皮膨化用于食品加工的技术。经科学研究发现猪皮含的蛋白质高达26.4%，胶原蛋白含量为87.8%。经常食用，对补充人体精血、滋润肌肤、光泽头发有一定作用，还可以改善人体微循环和细胞新城代谢的作用。下面介绍一种猪皮膨化的加工技术，投资少、保藏期长的膨化猪皮加工技术，供农村乡镇企业和专业户参考。

1、原料选择：可选用肉联厂去毛后的猪皮，要求无疫病、无疤痕、无损坏的零碎或完整猪皮。

2、烘前处理：按原料质量要求选料后。首先将去毛的鲜猪皮放人饱和石灰水和l%亚硫酸钠液中浸泡30 分钟，使脂率降低。减缓膨化皮在储藏过程中羰基质的增加，改善色泽，延长保藏期。用竹制刷或塑料刷进行刷洗，刷去表面的污物、泥沙及杂物，刮去残毛。修割伤疤、病痕部分，沥干水分，用刀切为1.5～2 厘米长 、0.5厘米宽的小块以备用。

3、脱水膨化：采用微波猪皮膨化设备可以快速的将猪皮膨化，在生产的过程中自动化控制，而且没有油烟的产生，目前最节能环保的设备。目前全国各地市场上已经有很多客户已经采用微波猪皮膨化设备。以前客户经常抱怨，用油炸膨化猪皮，不但速度慢成本高，而且油烟太大，影响膨化后猪皮的口感。采用微波猪皮膨化设备，大大提高了生产效率，减少人工投入，这样就大大的节省了生产成本。

4、密封包装：待温度降至20 度以下后，要立即进行包装 ，以免吸潮降低膨化猪皮应有的酥脆性 ，装入塑料食品袋，密封贮于干燥处。

经微波设备膨化过后的猪皮营养价值高，是不可多得的餐桌上的美味。这样一来就大大的增加了猪皮的价值，造福人类。