探究：微波外，另一些前沿的新型干燥技术

1、离心式流化床干燥设备

离心式流化床与普通流化床的区别，主要是其干燥室是旋转的。因此，物料不在重力场中，而是在离心力场中。这种干燥方法的生产能力可达20t/h，比普通流化床干燥高出30～40 倍;在产量一定时，干燥机的尺寸可以大大缩小，节省空间，从而节省投资费用。

离心式流化床的应用比较广泛。目前已在水果、蔬菜、米饭等食品的干燥方面取得较好效果。德国Krauss-Maffei 公司的干燥机已成功应用于塑料、洗涤剂、药品、食品及细粒结晶物料等产品干燥上。对密度小、粒级细的物料，离心流化床尤为适合。

2、 热球干燥设备

热球干燥中，被干燥物料从干燥室顶部通过螺旋输送器加入，输送器可以保证物料加入的速度，但是也有可能因为旁路而使部分物料直接进入干燥室。热空气连续加入到干燥室，干燥室内的物料直接与热球相接触，这些热球是用陶瓷或其它传热性能好的材料做成。

3、 超声波干燥设备

超声干燥液体原理：超声波在液体中传播时，使液体介质不断受到压缩和拉伸。而液体耐压不耐拉，液体若受不住这种拉力，就会断裂而形成暂时的近似真空的空洞(尤其在含有杂质、汽泡的地方)：而到压缩阶段，这些空洞发生崩溃。崩溃时，空洞内部最高瞬压可达几万个大气压，同时还将产生局部高温以及放电现象等，这就是空化作用。超声引起的空化作用在液体表面形成超声喷雾，使液体蒸发表面积增加，可提高真空蒸发器的蒸发强度与效率。这为食品工业中热敏性稀溶液物料的浓缩干燥提供了一条良好的途径。

超声干燥设备与普通的加热和气流干燥设备相比，具有干燥速度快、温度低、最终含水率低且物料不会被损坏或吹走等优点，适合于食品、药品及生化制品的干燥。Boucher 采用超声波干燥蔗糖，可很快干燥到1.2%含水率。然后将蔗糖在超声下再处理16min，将去除所有水分。无锡的石秀东还定量分析了液体的超声蒸发对超声声强与频率的要求。在食品加工中，还会遇到粘稠物料的干燥问题，超声喷雾器的问世解决了传统的离心式喷雾头的粘料的堵塞问题。它是利用超声变幅杆端面的强烈振动使液体从喷口处快速喷出。此外，对食品进行超声脱水干燥不仅速度快、时间短、复水性好，而且食品的色、香、味和营养成分都能很好地得到保留。这种方法还适用于植物标本的制作。