浅谈微波设备为什么能够杀菌

微波设备在工业生产中的应用范围越来越广，从传统的微波加热到微波烧结，从茶叶微波杀青到花卉微波定性，从微波杀菌到微波萃取，国内对于微波能的应用越来越成熟。下面我们就针对微波设备的杀菌原理做一讲解，为什么微波设备能够杀菌?

在生产当中，微波杀菌是是微波设备的电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。物料中的虫卵和细胞也会因分子极化驰豫，同时吸收微波升温，微波对细胞的热效应使蛋白质变性而死亡;微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变 细胞膜的通透性能，细胞因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。

此外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是由若干氢键紧密连接而成的卷曲型大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变。微波加温、杀菌设备的生物效应在加温中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用。

由此可见，微波设备照射对于微生物的影响还是非常大的，在微波杀菌生产当中，预防微波泄漏，做到安全生产。