关于玫瑰花酱的微波干燥杀菌实验

玫瑰花酱是维吾尔族传统保健食品，有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。

2014年7月25日，一位云南的客户带着玫瑰花酱来到勃达做了玫瑰花酱的微波干燥杀菌实验。

图为：客户在为技术人员讲解玫瑰花酱的一些基本情况

实验物料：玫瑰花酱，含水量30%;

实验器材：工业箱体式微波真空干燥杀菌设备;

实验阶段：第一阶段，将玫瑰花酱含水量从30%干燥到10%;第二阶段，将玫瑰花酱含水量从10%干燥到5%。

图为：玫瑰花酱在真空微波干燥设备中进行干燥杀菌

实验过程：玫瑰花酱在真空微波设备中，从30%的含水量到10%的含水量这个过程是非常快的，升温速度快，根据玫瑰花酱铺料厚度的不同，大概1分钟左右的时间。腔体内的温度在40—50℃，对于玫瑰花酱的色泽没有太大的影响。从10%到5%来说，过程相对缓慢。

图为：玫瑰花酱干燥前和干燥后10%含水量和5%含水量的图。

实验目的：玫瑰花酱的干燥效果和杀菌效果;

实验结论：玫瑰花酱可从30%的含水量降到5%，客户可以根据自己的需求选择玫瑰花酱的最终含水量。在杀菌方面，玫瑰花酱在真空状态下经过微波，可以有效的抑制微生物的再生，从而杀死细菌。

图为：玫瑰花酱经过微波干燥杀菌，含水量到5%的图